|
|
Courgette Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote courgettes - 2 el olijfolie - 2 teentjes knoflook - 1 tl zout - 1 klein rood pepertje - 4 tomaten - 1 kopje witte wijn - 3/4 liter groentebouillon - 1/2 bosje fijngehakte peterselie - 1/2 bosje fijngehakte basilicum - 1/2 tl zout - 1/4 tl zwarte peper - 1 kopje slagroom.
Voorbereiding:
Was de courgettes en snijd ze in dunne plakjes. Pel de knoflook en pers de teentjes. Snijd het pepertje klein. Ontvel de tomaten en snijd ze klein.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan. Voeg de met zout vermengde uitgeperste teentjes knoflook toe en vervolgens het rode pepertje en de plakjes courgette. Fruit alles zo′n 3 minuten. Doe het deksel op de pan en laat het geheel 10 minuten smoren. Voeg de tomaten toe, blus het geheel met witte wijn en schenk de bouillon erbij. Voeg de fijngehakte kruiden toe en laat de soep nog 5 minuten pruttelen. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer de soep met niet helemaal stijf geslagen slagroom.
|
|
|